ヤム・カイ・ダーウ ”親子”和えスパイシーサラダ

＜材料(2人分）＞

• 卵　目玉焼きをつくる。　　2個
• 鶏ひき肉（または豚ひき肉）　　150g　
• 鶏がらスープ 50cc(またはひき肉がひたる程度の量)
• にんにく 　おろすかみじん切り 　1片
• 赤たまねぎ（なければ普通のたまねぎ）　 薄くスライスして水にさらす 　 1／4個
• セロリ 葉の部分（やわらかいものなら茎もOK)　みじん切り　1/2本分
• パクチーの葉と茎 　みじん切り　3枝分
• ナムプラー 　　大さじ1
• ライム 　 しぼる 　大さじ1（1／2個分）
• 鳥の目唐辛子（なければ粉とうがらし） 　2－4個（粉なら小さじ1－2程度）
• 三温糖 　小さじ1

＜つくりかた＞

1. たまねき、セロリ、パクチーを切る
2. 鶏がらスープを熱し、ひき肉を入れて火が通るまでほぐしながら炒る。
3. 卵を目玉焼きにする。（油を多めにしき、両面を焼く。）焼けたら、一口サイズにぶつ切りにしておく。
4. ボールに、にんにくをすりおろす。そこに、ナムプラー、ライム果汁、粉とうがらし（プリックキーヌー）、三温糖をいれ和える。
5. ４に、２と３を入れ、最後に玉ねぎ、セロリ、パクチーを加えてよく和え、できあがり。
   
   

＜コツ＞

♪　親子丼ならぬ、親子和え。タイ風の目玉焼きと鶏ひきで作る和えものは、ご飯にのせて食べれば、ちょうどよいお昼ごはんになる。

♪目玉焼きは、蒸し焼きにしないで、たっぷりの油を熱して、蓋をあけたまま揚げるように両面を焼くのがタイ式。

♪　子供用には、唐辛子を他の材料と一緒に和えずに、食べる際に和えると良い。