パックブン・ファイデーン 空芯菜の熱々炒め

 

＜材料＞

• パックブン（空芯菜）　5cm位に切る　ひと束（200ｇ）
• ニンニク　包丁の背でつぶすかみじん切り　2片
• プリッキーヌーまたは乾燥トウガラシ　輪切り　　2個～好みの量
• タオチオまたは味噌　大1/2
• オイスターソース　大2
• こいくち醤油　大1
• 中華スープの素　小1　（あれば）
• 水　適量
• 油

＜作り方＞

• 材料を全て準備。
• 中華鍋か大きめのフライパンに油を多めにしき、湯けむりが上がるほど強火で熱する。
• フライパンを充分加熱したところで空芯菜を入れ、続いて全ての材料を入れて手早く炒める。
• 油がまわり空芯菜の葉っぱの部分がしんなりしてきたら出来上がり。
• ご飯に添えて出す。

＜コツ＞

• 空芯菜は茎の部分が空洞になっていて、歯ごたえがしゃきしゃきして美味しいので炒めすぎないようにする。上の分量で炒める時間は2分以内。
• 日本の味噌を使うと固まるので炒めている最中に水を加えて溶く。
• 味がとても濃いので、ご飯に汁をかけながら食べるのがタイ式。
• おつまみにも最適！