トム・ヤム・グン 海老のスパイシースープ

＜材料＞

• 鶏がらスープ（自家製だとなお良い）　300cc
• 海老（有頭海老が好ましいが、キングプローンでもOK）　大2尾（中6尾）
• マッシュルーム　縦に半分　4個～6個
• バイマクルート（こぶみかんの葉）
• 乾燥カー（ガランガル）　3片
• 鳥の目とうがらし　2～4個
• レモングラス　4つに切る　1本
• ナムプラー
• ライム　1個
• 砂糖　少々
• パクチー　飾り用。みじん切り

＜つくりかた＞

1. 鶏がらスープを熱し沸騰させたところへ、マッシュルームと海老を入れる
2. 1に火が通ったらハーブ類（こぶみかんの葉、ガランガル、とうがらし、レモングラス）を入れる
3. ナムプラーと砂糖を加え、最後にライムを加える。
4. 火から下ろし、パクチーを飾って出来上がり。

＜コツ＞

♪　このスープは、辛くてすっぱくてしょっぱい、というタイ料理のもっとも典型的な味なので、味見をしながら、しっかりとした味付けになるようにする。

♪　辛さは唐辛子の量で調節できるので、場合によっては入れないことも可能。