ポーピヤットーッ 揚げ春巻き

＜材料(2人分）＞

• 春巻きの皮　大10枚 　4当分

（春巻きの具）

• 春雨 　100g　水でもどす
• 豚挽き肉 　100g
• キャベツ 　千切り 100g
• 乾燥えび 　大匙1
• 木耳　 千切り 5個 　
• ニンニク 　みじん切り 1片
• ナムプラー 　大さじ1強
• オイスターソース 　大さじ1強
• 三温糖 　少々
• こしょう 　少々
• ごま油 　適宜

（つけだれ）

• 砂糖　大さじ1
• 水 大さじ1
• 酢 　小さじ1
• にんにく 　みじん切り　1片
• 鷹の爪 　輪切り　2本分
  

＜つくりかた＞

1. 中華鍋でニンニクを焦がさない様に炒め、豚挽き肉を入れて炒める。
2. 豚肉に7割方火が通ったら、しいたけ、キャベツを加えてしんなりするまで炒める。
3. 春雨と乾燥えびを加え、和える様にして炒め、ナムプラー、オイスターソースを入れ、砂糖とこしょうで味を調え、最後にごま油を少したらして香りを付ける。よく和えたら冷ましておく。
4. 春巻きの皮に具をくるみ、揚げる。
   

（つけだれ）

1. 砂糖水を加熱し、酢を加えてよく混ぜる。
2. ニンニクを加える。

＜コツ＞

♪　つけだれを作るときは、鍋を使うと後で片付けが大変なので、電子レンジを使うといい。または、市販の「スイートチリソース」を使ってしまうのもテ。

♪　タイの春巻きは、中華料理のように、具がジューシーではない。皮のぱりぱり感を甘酸っぱいたれにつけてスナックぽく食べる。