カオ・パッド タイ炒飯

＜材料(2人分) ＞

• ご飯 　 　冷ましておく 　2膳分
• 鶏肉 　小さ目の賽の目切り　50g～100g
• 玉ねぎ 　厚めにスライス 　小1／2個　または　大1／4個
• にんにく 　包丁の裏でつぶす 　1片 　
• トマト 　乱切り 1／4個 　
• チンゲン菜などの青菜（タイではパッカナーという青菜）　　乱切り　ひとつかみ
• 卵 　1個
• パクチーの葉 　　みじん切り　少々
• 万能ねぎ 　飾り用　4cmくらいに切る　数本 　
• ナムプラー 　大さじ1強
• 濃口醤油 　大さじ2 　
• 砂糖 　少々～大さじ1（好みで）
  

＜つくりかた＞

1. 大目の油をフライパンに入れ中火で熱し、にんにくを加え、香りが立ちはじめたら鶏肉を加え、炒める。
2. 鶏肉にある程度火が通ったら、端に寄せて、玉ねぎとトマトを加え炒める。
3. さらに醤油、ナムプラー、砂糖を加え、和える。
4. ご飯を加えてさらに炒める
5. 青菜を加えてさらに炒める
6. ご飯と具をなべの端に寄せて、卵を空いたスペースに割りいれ、「卵焼き」をつくる。
7. 卵が焼けてきたら、ご飯と混ぜる。
8. 皿に盛り、ライムとキュウリと万能ねぎを添えて出来上がり。

＜コツ＞

♪　あまり卵が細かくならない方がおいしい。

♪　中華炒飯と違うのは、結構水っぽく味が濃いこと。そういう意味では、あまり美食ではない。忙しいといの昼食か、空腹な夜食にフライパンひとつでできる簡単メシ。