プー・パッポンカリー かに玉カレー

＜材料(2人分）＞

• 渡り蟹（または他の蟹で代用）　よく洗ってぶつ切り　1匹　
• 玉ねぎ　粗くスライス　大1／4個（または中１／2個）
• セロリ　　ぶつ切り　主に葉の方1本弱　
• 万能ねぎ　5cm程度にぶつ切り　4本　（彩りのため、なくても可）
• にんにく　　粗くみじん切り　4片　
• パクチー　ぶつ切り　2～3本（ひとつまみ）
• 卵　（L)3個
• ココナッツクリーム 　1/2カップ
• チキンストック　1カップ
• シイウカウまたは薄口しょうゆ　大１
• オイスターソース　大１
• ナムプリックパオ　大1
• 砂糖　大１弱
• 市販のカレー粉（またはターメリック＋ガラムマサラ）　大１
  白こしょう少々
• 好みでレッドチリ―　輪切り　1本　

＜つくりかた＞

1. 材料をすべて切っておく
2. 卵をボールに割ってまぜおく
3. フライパンに多めの油をいれて強火にかける。
4. にんにく→かに（殻ごと）→玉ねぎの順に足し入れて炒める。（玉ねぎがしんなりしないうちに）
5. ココナッツミルク＋チキンストックを入れ、煮立たせる。
6. そこへ全ての調味料を入れまぜる。
7. 溶き卵をくわえて箸で手早くまぜる。
8. セロリ、万能ねぎを入れ、さっと炒める。（セロリのさくさくした食感がなくならない程度に）チリ―を入れたい場合はここで足す。
9. パクチーをまぶして出来上がり。

＜コツ＞

♪　玉ねぎやセロリなど野菜類は、歯ごたえが少し残る程度で良い。

♪　かにの香りとふわふわの卵が美味しいディナーの一品にも白米と一緒に食べるランチにもいける料理。